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熟食品 真空快速冷却机

来源: 时间:2019-03-11 17:04:02 次数:2

随着社会的不断发展,人们生 活水平不断提高熟食品生产企业逐年增多,形成了 规模型生产工厂主要特点 、配送中心,但是蒸、煮、烧好的米饭、菜、肉制品等等,如果不 快速把温度降下来,因为细菌的感染、繁殖范围是60℃~30℃,自然冷 却在这段时间很长,等于给 了细菌感染繁殖的机会。很容易变质、变味。利用真 空快速冷却机冷却,只需10~25分钟。可把90℃的熟食品降到25-0℃左右。迅速跨过了60℃~30℃的范围,避免了 细菌感染繁殖的机会,也保证了食品的色、香、味。大大延 长了食品的保质期。 真空快 速冷却机性能及优点:

     随着社会的不断发展,人们生 活水平不断提高熟食品生产企业逐年增多,形成了 规模型生产工厂主要特点 、配送中心,但是蒸、煮、烧好的米饭、菜、肉制品等等,如果不 快速把温度降下来,因为细菌的感染、繁殖范围是60℃~30℃,自然冷 却在这段时间很长,等于给 了细菌感染繁殖的机会。很容易变质、变味。利用真 空快速冷却机冷却,只需10~25分钟。可把90℃的熟食品降到25-0℃左右。迅速跨过了60℃~30℃的范围,避免了 细菌感染繁殖的机会,也保证了食品的色、香、味。大大延 长了食品的保质期。
真空快 速冷却机性能及优点:
(1)冷却速度快。食品从100℃冷却到常温仅需10~15min,冷却到10°C以下需25min左右,具有极高的生产效率,强风预冷需要5小时,冷库需要10小时以上.
(2)冷却温度均匀。由于食 品冷却温度取决于真空室内真空度,而真空室内的真空度(压力值)处处相等,所以食 品内外温度均匀;
(3)避免了 环境对食品的二次污染。真空冷 却完成后对箱体复压进气,其空气 是经过过滤的气体,充入冷 却箱内的气体不含尘埃悬浮物,可避免空气中细菌、悬浮物 等对食品的二次污染;
(4)冷却过 程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生,没有细菌污染。
(5)提高熟食制品的质量。由于冷却时间短,可大限 度地避免食品物料在高温时产生的油脂氧化,淀粉糊化等反应;同时也 有效地避免了食品降温过程在60°C~30°C所产生的细菌繁殖,为延长 食品保鲜期提供了保障;这样,可使熟 食品避免添加防腐剂,成为真正的“绿     色食品”;
(6)提高熟 食制品品味基于真空浸漬的原理,可以使 得食品外部因失水而浓缩的汤汁(调料调味品)很方便 迅速地进入到食品内部中去,从而提高了食品的口(风)味
(7)设备占地面积小,且运行 时不产生任何污染物,可直接 安装在熟食品生产线现场,安全卫生;
(8)操作方便,运行可靠。设定好相应数据后,关好真空室门,按一下 按钮便可自动完成整个冷却过程,达到设 定温度后自动停机

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